0010699170好書介紹。LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理：拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜

  • 譯者：白璧瑩
  • 出版社：采實文化    新功能介紹
  • 出版日期：2015/12/24
  • 語言：繁體中文

好書介紹。LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理：拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜0010699170

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  • 出版日期：2015/12/24
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第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜
米食料理達人60道保證好吃的飯料理

　　用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯
　　拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理
　　只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌！

　　盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣！──坂田阿希子女士
　　主食‧配菜一鍋搞定！為家人煮一桌幸福佳餚。──野口真紀女士
　　獻給重要的人‧為特殊日子準備的獎勵飯。──小堀紀代美女士

　　◎    用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵，馬上擁有一身好手藝！

　　「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事，就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯，米粒要完整、晶瑩、透亮，還要有彈性。但煮飯是一門大學問，因為煮飯人人會，但煮得好吃卻很不容易。

　　經過LE CREUSET鑄鐵鍋的烹煮，從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…掌握八個基本關鍵，原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米，不但甘甜得令人驚訝，還能散發出米飯最純真的香氣，咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯，搭配上千變萬化的食材，不但嘗起來有飽足感，味道也值得讓人一再回味。

　　◎米飯可以這麼好吃！用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣

　　【糙米飯】──至少浸泡5小時，中火炊煮沸騰後，再用小火煮30分鐘。
　　【拌飯】──攪拌時，一定要用「溫熱」的米飯，才能吸收食材的美味與湯汁。
　　【香Q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中，使米粒蓬鬆有嚼勁。
　　【蒸飯】──加入調味料後「快速攪拌」。
　　【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮，避免加熱不均。
　　【炒飯】──青菜放在最後入鍋，可吃到清脆口感。

　　◎一鍋百變！用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理

　　收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品，簡單白飯瞬間美味加分。

　　【攪拌】培根酪梨拌飯‧西西里風秋刀魚拌飯‧魚乾蔥薑拌飯
　　【澆蓋】民族風豆腐蓋飯‧咖哩肉醬飯‧羊肉香蔥蓋飯
　　【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯‧生薑豬肉蕗蕎炒飯
　　【炊煮】蠶豆炊飯‧梅子魩仔魚炊飯‧義式章魚炊飯
　　【蒸煮】中式米糕‧芝麻竹筴魚壽司飯‧壽司飯
　　【一鍋到底】明太子炊飯‧扇貝蕈菇蒸飯
　　【攪拌均勻就好吃】洋香菜起司火腿拌飯‧大麥仁蒸飯沙拉
　　【名店才有的功夫菜】牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞‧燒烤高麗菜卷‧山菜鋁箔紙包粽．香濃法式燉菜

本書特色

　　1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜，不管是家庭主婦、美食專家，甚至名店主廚都適用。
　　2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品。
　　3.清楚的步驟及圖文對照，鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。
　　4.只要一只鍋子就能搞定三餐，上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。

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